انواع این درخت در چین، ژاپن، فرانسه و آمریکا کشت می شود. مهم ترین گردو موجود دردنیا گردوی ایرانی است، زیرا ابتدا از ایران به خاور میانه و از آن جا به یونان و روم و سپس به انگلستان و بعد به امریکا برده شده است. گردو ی ایرانی تنها گونه ای از این خانواده است که مغز آن از نظر خوراکی مصرف اقتصادی دارد . گردوی معمولی درختی است یک پایه که بلندی آن از ۱۰ تا ۲۵ متر قابل تغییر است، گردو برگ های مرکب شانه ای دارد و درختی یک پایه است که گل های نر و ماده روی یک درخت به صورت جدا گانه ظاهر می شوند. گامت های ماده گردو دگر گشن است. گرده افشانی آن به وسیله باد انجام می شود و حشرات در آن نقشی ندارند.
گردو را به نام "غذای مغز" نیز می شناسند و این فقط به خاطر شباهت آن به مغز نیست، بلکه به خاطر وجود امگا 3 فراوان آن است.برای درست عمل کردن مغز، به امگا 3 نیاز داریم.
مصرف 4 عدد مغز گردو در روز موجب افزایش اسید چرب ضروری امگا 3 می شود.15درصد از چربی های گردو از نوع چربی های غیر اشباع و مفید برای سلامت قلب هستند. این نوع چربی، پایین آورنده کلسترول بد(LDL) و افزایش دهنده کلسترول خوب(HDL) است.

یک چهارم فنجان مغز گردو، در حدود 8/90 درصد نیاز روزانه بدن به این چربی ضروری را تامین می کند.

فواید گردو:

1- کاهش کلسترول

2- کاهش LDL کلسترول

3- افزایش HDL کلسترول

4- افزایش قابلیت ارتجاعی رگ های بدن

5- محافظت در برابر بیماری قلبی
6- افزایش قدرت ذهن و هوش

7- مفید برای تنگی نفس

8- جلوگیری از ورم مفاصل

9- مفید در بیماری های پوست نظیر: اگزما و پسوریازیس( به وجود آمدن لکه های قرمز رنگ در پوست)

10- ضد سرطان

11- دارای آنتی اکسیدان. در بین آجیل ها، آنتی اکسیدان گردو و شاه بلوط از همه بیشتر است.

12- محافظت از سیستم ایمنی

13- جلوگیری از لخته خون

14- تنظیم سوخت و ساز در بدن

15- تنظیم فشار خون

16- تنظیم قند خون

17- جلوگیری از پارکینسون و آلزایمر

18- جلوگیری از سنگ کیسه صفرا

19- حفاظت از استخوان

20- روغن گردو درمان کننده دردهای مفاصل است و جذب مواد غذایی را آسان می کند.

21- کودکانی که مقدار امگا 3 در برنامه ی غذایی شان کم است، اختلالاتی مانند بیش فعالی یا هایپراکتیوی، مشکلات رفتاری، کج خلقی و مشکلات خواب در آن ها زیاد است.

22- زنانی که در هفته 28 گرم آجیل و بادام زمینی مصرف می کنند، 25 درصد احتمال پیشرفت سنگ کیسه صفرا را کم می کنند.

23- اگر می خواهید خواب آرامی داشته باشید، برای شام، سالاد سبزیجات به همراه گردو مصرف کنید.